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Revista Cozinha Profissional (assinatura anual) + Coleções 2007 e 2008
Revista Cozinha Profissional assinatura anual + Engenharia do Cardápio
Desde seu lançamento, Cozinha Profissional é unanimemente considerada uma publicação de referência no segmento em que atua - o da alimentação fora do lar - pela qualidade, seriedade, profundidade, abrangência e aplicabilidade dos assuntos por ela tratados.
Sua filosofia editorial está baseada na disseminação da melhor informação para a condução dos negócios de uma casa dedicada aos serviços de alimentação. Gestão, estratégia, empreendedorismo, marca, marketing, compras, cardápio, ficha técnica, equipes, matérias-primas, equipamentos e serviços são alguns dos temas rotineiramente abordados nas páginas da Cozinha Profissional, revista fortemente empenhada em contribuir para a correta administração do estabelecimento e para o fortalecimento de sua lucratividade.
Nesta edição:
- Em matéria de capa o assunto é o Cardápio. Mais que um portfólio, é uma ferramenta de marketing e gestão
- Bate-papo com a barista Silvia Magalhães
- Em Sucesso a história do Bar da Dona Onça
- Em Especial o assunto é sobre opções na falta de energia elétrica.
- Vitrine I trata sobre as funções, características e benefícios do congelador
- Teste: Você sabe lidar com conflitos?
- A&B Alimentos traz o chocolate como tema.
- Ficha Técnica: Flan de Queijo Crottin
- Em Vitrine II o assunto são as balanças, que permitem precisão, cálculo de preços, emissão de etiquetas
- Chás servidos com criatividade é o assunto em A&B Bebidas.
- Gestão & Estratégia: saiba como os eventos podem contribuir para o crescimento do seu estabelecimento.
- Limpeza, segurança e qualidade no estabelecimento é o assunto de Segurança Alimentar.
- Profissões: Cozinheiro, um artista gastronômico
Cozinha Profissional. Leitura obrigatória para quem trabalha na alimentação fora do lar.
De R$ 99,00 por R$ 49,50 à vista
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MAIS INFORMAÇÕES
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DADOS TÉCNICOS
Edições: 6 (bimestral)
Coleções Cozinha Profissional (em CD), anos 2007 e 2008
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Engenharia do Cardápio - Série Ferramentas de Gestão
