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4º Seminário Cozinha Profissional - Eficiência, Sucesso & Lucros - Somente para o dia 27 de abril
Local: Transamérica Expo Center - São Paulo/SP
Horário: 9h às 13hs
Dia: 27 de abril de 2010
O seminário é uma parceria entre a revista Cozinha Profissional e a Sienna Interlink, organizadora do evento. São duas grandes empresas focadas na melhoria da gestão do setor de alimentação fora do lar. O seminário acontecerá, simultaneamente, com a Restaubar show 2010, com início sempre às 9 horas.
GRADE
DIA 27 de ABRIL
Tema: Ficha Técnica - Qualidade e Gestão
Horário: 9hs às 10hs
Palestrante: Heloisa Helena de Medeiros Duarte é consultora e proprietária da H2 Consultoria. Desenvolve trabalhos na área de alimentação fora do lar.
Sinopse da palestra: objetivos para serem levados a sério / como desenvolver as fichas técnicas / como analisar custo per capita por cliente em restaurante a quilo / a gestão através das fichas técnicas
Contato: h2heloisa@hotmail.com / (11) 9294-4972
Tema: Automação
Horário: 10hs às 11hs
Palestrante: Marcio Blak é engenheiro eletrônico, graduado pela UFRJ, com MBA em Gestão de Negócios em tecnologia da informação pela FGV-RJ. Fundador da SnackControl, atualmente é consultor de sistema de automação pela Varejo & Consultoria.
Sinopse da palestra: cenário atual do mercado de automação para food service / softwares: frente de loja x gestão / equipamentos: como usufruir da tecnologia para melhor atender seu cliente em bares & restaurantes / legislação (PAF-ECF, TEF, Sintegra, Nota Fiscal Paulista, Cupom Mania RJ etc.)
Contato: contato@varejoeconsultoria.com.br - (21) 7874-5589
Coffee break
Horário: 11hs às 11h30
Tema: Fim dos desperdícios
Horário: 11h30 às 12h30
Palestrante: Aline Rissatto Teixeira é Promotora da Ciência da Nutrição da ONG Banco de Alimentos e Coordenadora responsável pelo Projeto "Alimentando a Transformação Social". Possui título de Bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e é graduada do Curso de Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário São Camilo.
Sinopse da palestra: trabalho da ONG Banco de Alimentos / aproveitamento integral dos alimentos proporciona variedade do cardápio / valor nutricional das partes não convencionais dos alimentos (folhas, cascas, talos etc.) / técnicas de conservação das partes não convencionais
Contato: info@bancodealimentos.org.br - (11) 3672-4094
Debate sobre os temas do dia: Alan Banas (Dir. Executivo da Cozinha Profissional), Marcio Blak (consultor), Heloisa Helena (consultora), Aline Rissatto (ONG Banco de Alimentos) e Sienna Interlink (organizadora).
Horário: 12h30 às 13hs
De R$ 170,00 por R$ 140,00 à vista
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MAIS INFORMAÇÕES
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ESPECIFICAÇÕES
Válido somente para o dia 27 de abril
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DADOS TÉCNICOS
Local: Transamérica Expo Center - São Paulo/SP
Horário: 9h às 13hs
Dia: 27 de abril de 2010
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Engenharia do Cardápio - Série Ferramentas de Gestão
