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Cozinha Profissional nº 112
Desde seu lançamento, Cozinha Profissional é unanimemente considerada uma publicação de referência no segmento em que atua - o da alimentação fora do lar - pela qualidade, seriedade, profundidade, abrangência e aplicabilidade dos assuntos por ela tratados.
Sua filosofia editorial está baseada na disseminação da melhor informação para a condução dos negócios de uma casa dedicada aos serviços de alimentação. Gestão, estratégia, empreendedorismo, marca, marketing, compras, cardápio, ficha técnica, equipes, matérias-primas, equipamentos e serviços são alguns dos temas rotineiramente abordados nas páginas da Cozinha Profissional, revista fortemente empenhada em contribuir para a correta administração do estabelecimento e para o fortalecimento de sua lucratividade.
Nesta edição:
Higiene é fundamental. A excelência em Boas Práticas de Manipulação é respeito pela vida do seu cliente e também do estabelecimento
Bate-papo com o crítico gastronômico, Josimar Melo
Em Sucesso, a rede de padarias Benjamin Abrahão mantém a tradição, mas com um toque de modernidade e profissionalismo
Vinhos: saiba quanto e quais garrafas você precisa ter em seu estabelecimento
Colaboradores motivados, eles podem e devem trazer bons frutos para o seu negócio
Economizadores de recursos, produtos que vieram para ficar
As adegas são hoje o principal investimento de um restaurante no setor de bebidas
Os segredos dos equipamentos para estoque
O queijo na mesa do seu cliente. Além do uso nos pratos principais e na sobremesa, o seu estabelecimento pode oferecer uma deliciosa carta de queijos.
Cozinha Profissional. Leitura obrigatória para quem trabalha na alimentação fora do lar.
De R$ 18,00 por R$ 9,00 à vista
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DADOS TÉCNICOS
Cozinha Profissional - Ano XXI - nº 112 - Abril / Maio 2009
Venda avulsa
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Engenharia do Cardápio - Série Ferramentas de Gestão
