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Cozinha Profissional 2005
Reunimos em um único CD todas as edições do ano de 2005.
Desde seu lançamento, Cozinha Profissional é unanimemente considerada uma publicação de referência no segmento em que atua - o da alimentação fora do lar - pela qualidade, seriedade, profundidade, abrangência e aplicabilidade dos assuntos por ela tratados.
Ano XVII - Edição 87 - Fevereiro / Março 2005
Matéria de Capa: Investimento com doce sabor de retorno
Vovó Victória: É assim que nascem as conquistas ...
Bate-papo com Adayr Antonio Chemello Filho
Finanças: Ficha Técnica - Investimento ou custo?
Cardápio: Que tal um sanduíche natural para o verão
Bebidas: O serviço de vinho
Ponto de Vista: Chef no restaurante. Sim ou não. Por quê?
O Projeto: Sacada de mestre!
Especial: Lugar de mulher é na cozinha?
Sobremesa: Os campeões de pedidos no mundo das sobremesas
Estratégia: Festival gastronômico, uma festa no seu restaurante
Bom Prato: Estrelas únicas
Mercado: Para que lado os ventos soprarão em 2005
Compras: A alma do negócio
Em Foco: Habilidade para vender e convencer
Opinião: A sazonalidade em xeque
Ano XVII - Edição nº 88 - abril/maio 2005
Matéria de Capa: Um pouco de você e muito do cliente dentro do cardápio
Vovó Victória: Faça o diálogo virar um hábito em seu restaurante
Bate-papo com Sabrina Mahler de Araújo
Cardápio: Onde a criatividade e a novidade moram juntas
Ponto de Vista: Sistema delivery. Sim ou Não. Por quê?
Bebidas: Inverno: como lucrar com a venda de vinhos?
O Projeto: Quero reforma!
Especial: Como preservar a paz em restaurantes
Negócios: A melhor parte da refeição....
Estratégia: Pensando no espaço dos clientes
Oportunidades: Almoços executivos
Bom Prato: Um negócio, duas receitas
Mercado: Antes bem acompanhado do que só
Compras: A atenta rotina de se lidar com os perecíveis
Em Foco: Cozinhar também se aprende na escola
Opinião: Novas tendências do setor do foodservice
Ano XVII - Edição nº 89 - junho/julho 2005
Matéria de Capa: Restaurantes em busca de um porto seguro
Vovó Victória: Mau atendimento leva restaurantes ao ostracismo!
Bate-papo com Marco Antonio Mastrandonaks
Cardápio: Sabor Argentina
Ponto de Vista: Uniformes são essenciais. Sim ou Não. Por quê?
Bebidas: O vinho no bar
O Projeto: Mama mia, mudaram tudo!
Especial: Todo mundo de olho na cozinha
Estratégia: Precisando de uma mãozinha para montar sua mesa?
Bom Prato: Churrascarias brasileiras conquistam o mundo
Mercado: O segredo para se ter vida longa...
Compras: Providencie caneta e papel para fazer o check list
Em Foco: O segredo da receita
Opinião: Novas tendências do setor do foodservice
Ano XVII - Edição nº 90 - agosto/setembro 2005
Matéria de Capa: Eu planejo, tu planejas, todos nós planejamos!
Vovó Victória: Bom atendimento vale mais do que um diamante
Bate-papo com Antonio Celso Dias Avelino
Cardápio: Tem carne brasileira no menu francês!
Bebidas: Os vinhos nacionais e os vinhos importados
Ponto de Vista: Fidelidade ao fornecedor. Sim ou não. Por quê?
O Projeto: Tem cheirinho de comida caseira no ar
Especial: Gorjetas: como cobrar, distribuir e merecer esse prêmio
Estratégia: Doce sabor para o seu negócio
Produtos: Cave de Vinho e outros produtos
Bom Prato: Pitadas mágicas
Mercado: Não deixa a entressafra comprometer seu negócio
Compras: Invista no equipamento certo
Em Foco: A primavera chegou ao seu restaurante
Opinião: Fidelização: sinônimo de continuidade do negócio
Ano XVII - Edição nº 91 - outubro/novembro 2005
Matéria de Capa: Os dois lados dos vales-benefícios
Vovó Victória: Melhor sobrar do que faltar!
Bate-papo com Denis Rezende
Sucesso: Mais de 30 mil clientes por mês
Administração: Desvendo a ficha técnica - Parte I
Bebidas: Adega básica ideal para um restaurante
O Projeto: Luzes para o El Botin, o mexicano!
Ponto de Vista: Reforma. Sim ou não. Por quê?
Especial: Clientes sedentos por água boa!
Estratégia: O delivery bate à sua porta
Bom Prato: Universo vegetariano oferece opções e sofisticação Produtos: Softwares para restaurantes e outros produtos
Mercado: Conquiste o hóspede pelo estômago
Compras: Móveis que chamam clientes
Em Foco: Botequins resgatam o brilho do passado
Opinião: Como contribuir para a saúde de consumidores e manipuladores
Ano XVII - Edição nº 92 - dezembro 2005/janeiro 2006
Matéria de Capa: Festas com um toque a mais de marketing
Vovó Victória: Para engordar vacas magras
Bate-papo com Bobby Fong
Sucesso: Quanto tamanho e qualidade caminham juntos
Dia-a-dia: Administrar é delegar funções
Administração: Desvendo a ficha técnica - Parte II
Bebidas: Para aprender mais sobre vinhos
Ponto de Vista: Reaproveitamento de alimentos é inevitável? Sim ou não. Por quê?
O Projeto: Ambiente festivo
Eventos: Aumentando o faturamento: o seu bufê na casa do cliente!
Especial: Gestão profissional decreta o fim do amadorismo
Agenda e Cursos - Guia especial: universidades e escolas
Estratégia: É tempo de faturar!
Bom Prato: Carnes e sabores exóticos invadem o mundo gastronômico
Produtos: máquina de café para restaurantes
Mercado: Bons salários e seus benefícios
Compras: Como lidar com laticínios
Em Foco: Visite o banheiro do seu restaurante constantemente!
Opinião: O marketing da cozinha
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Engenharia do Cardápio - Série Ferramentas de Gestão
